Tipos de vino y cómo elaborarlos
El vino se elabora mediante un proceso que transforma las levaduras de la uva en
alcohol a través de la fermentación natural. Para este proceso no cualquier uva
puede ser usada, ni cualquier proceso puede ser elaborado, ya que las uvas que se
siembran en los viñedos deben pasar por las 4 estaciones del año para poder
cosecharla y tener vinos de alta calidad.
Vino Tinto
- Que lo diferencia
El más famoso y consumido a nivel global, elaborado a partir de uvas tintas y
caracterizado por su color rojizo. Su aroma a frutas del bosque (rojas, negras) y su
alta cantidad de tanino le dan su sabor característico.
Este vino es muy versátil en su cuerpo y acidez, por eso se recomienda comer con
quesos (tiernos y afrutados) y carnes blancas y rojas.
- Cómo se elabora
Las uvas se recolectan cuando maduran y las vierten en un tanque de fermentación
donde se desarrolla el alcohol en la fruta. Después de completar la fermentación en
las uvas, ésta se prensa y deja reposar en barricas, este proceso es donde obtiene
sabores gracias a la maduración. Y por último se embotella el vino.
Vinos blancos
- Que lo diferencia
Elaborado a partir de uvas blancas o tintas y caracterizado por su color pajizo y
transparente. Suelen ser afrutados con acidez y ligero, también es refrescante, se
debe tomar en frío y se recomienda comer con cualquier queso (menos cremas y
agrios) y mariscos, pescados y carnes blancas.
- Cómo se elabora
Las uvas blancas se recolectan antes de madurar y se procesan en una prensa, el
jugo pasa a fermentar se a una temperatura inferior a la habitual, se filtra tras la
fermentación y se separa en dos grupos, unos se terminan de criar en barricas y
otros se embotellan tempranamente, finalmente todos los vinos terminan
embotellados.
Vinos Espumosos
- Que lo diferencia
Elaborado a partir de un vino base sin gas y fermentar lo por segunda vez, se
caracterizado por su color blanco y su espumante gasificado
- Cómo se elabora
Se elabora a través de una segunda fermentación, Mog Selections usa dos métodos
diferentes
- Método tradicional (Champenoise)
Las uvas blancas y tintas fermentadas se combinan y se le añade azúcar y
levaduras, se cierran y mantienen en condiciones óptimas, giran en una rueda con
el fin de remover ciertas partículas antes de la última fase, que consiste en añadir
una mezcla de vino y azúcar a la botella para finalmente cerrar la botella.
- Método Martinotti/Charmat
Las uvas blancas y tintas fermentadas se combinan y se le añade azúcar y
levaduras, a diferencia del método tradicional que utiliza botellas individualmente,
este método utiliza tanques sellados para la segunda fermentación y una vez
finalizado la fermentación, el vino se filtra para eliminar la levadura, se añade azúcar
y aromatizantes. Y finalmente es embotellado.
Vinos Rosados
- Que lo diferencia
Elaborado mediante muchos métodos diferentes, caracterizado por su color rosado
y por combinar el sabor frutal del tinto con lo ácido y cítrico del blanco a la vez que
suele servirse en frío. Preferiblemente comer con mariscos, ensaladas frescas,
quesos blandos y aperitivos.
- Cómo se elabora (Método sangrado)
Las uvas tintas se recolectan y colocan en una tina para extraer su líquido y se
separa en el mosto (pulpa) y el líquido para vinificar lo por separado. Este método
suele durar unas horas, de lo contrario el vino se tiñe rojo y no será rosado.
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